第399章 这年头谁见过这菜啊！

第399章 这年头谁见过这菜啊！ (第2/2页)

翻面，下入葱姜蒜末爆香，挖一大勺红亮的豆瓣酱炒出红油。
　　
　　掺入高汤，把鱼块扔进去小火慢烧，鱼肉的鲜气混着豆瓣的酱香顺着热气就蹿了出去。
　　
　　接着处理五花肉，冷水下锅煮透，捞出放凉，沈砚操起菜刀，手腕发力，刀刃笃笃作响。
　　
　　热锅凉油，薄如硬币的肉片下锅煸炒，高温逼出油脂，肉片边缘微微卷起，变成漂亮的灯盏窝。
　　
　　下入蒜苗段和黑亮的豆豉，大火翻炒。
　　
　　厨房里传出铁铲撞击铁锅的清脆声响，浓郁的肉脂香和麻辣味顺着门缝直往堂屋里钻。
　　
　　老王坐在凳子上，脖子一个劲儿往厨房那边伸，他吞咽口水的动静在屋里听得一清二楚。
　　
　　“这味儿也太绝了。”老王压低嗓子，使劲吸了两口气。
　　
　　小李干脆站起身，扒着门框往厨房里瞅。
　　
　　不多时，两道菜上桌。
　　
　　一盘色泽红亮的干烧鱼，一盘油润焦香的回锅肉。
　　
　　沈砚擦了擦手走出来：“先垫垫肚子，重头戏还在后头。”
　　
　　说完再次钻进厨房。
　　
　　堂屋里，秦雪拿起筷子：“吃吧，都别客气。”
　　
　　老王率先夹了一片回锅肉送进嘴里，肉片肥而不腻，豆豉的咸香和蒜苗的清甜搭得相得益彰。
　　
　　“老王，咋样？”小李急忙问。
　　
　　老王根本顾不上说话，夹起一筷子肉就往嘴里塞，连扒了两大口米饭。
　　
　　小李见状赶紧夹了一块鱼肉。
　　
　　鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩吸满了红油汤汁，小李烫得直哈气，却舍不得吐出来。
　　
　　“我的亲娘咧！这鱼太入味了！”
　　
　　秦雪坐在一旁，看着战友们狼吞虎咽的模样，腰杆挺得笔直，今天自家男人这一顿饭，给面子挣得足足的！
　　
　　厨房里，两只大公鸡早就剁成均匀块状，冷水焯透，随后捞出控水。
　　
　　铁锅烧热，倒油，抓一把白糖撒进去，大火猛催，白糖迅速熬成枣红色。
　　
　　沈砚端起装鸡块的盆，一股脑倒进锅里。
　　
　　“呲啦——”
　　
　　热油遇水瞬间炸开，沈砚抄起大铁铲快速翻炒，枣红色的糖色均匀地裹满每一块鸡肉，透着一层红亮的油光。
　　
　　随后抓起一把干辣椒、大红袍花椒、八角和桂皮，直接扔进锅里大火猛烈翻炒。
　　
　　高温一激，辛辣、麻香混着浓郁的鸡肉脂香瞬间爆了出来，呛得人直咽口水！
　　
　　堂屋里，老王使劲抽了抽鼻子，眼睛直冒绿光。
　　
　　“秦队，您爱人这手艺也太横了！这味儿太霸道了！”
　　
　　厨房里，沈砚刮去土豆外皮，切成滚刀块下锅，盖上厚重的木锅盖。
　　
　　趁着这空当，他从案板底下端出醒好的面盆，双手捏住面条两端，慢慢向外拉扯，手臂发力，面条在案板上重重摔打。
　　
　　“啪！啪！”
　　
　　旁边大锅滚水翻腾，皮带面直接下锅，捞出过凉水，揭开炖鸡的锅盖，汤汁浓稠红亮，土豆炖得软糯起沙。
　　
　　沈砚撒入青红椒块翻匀，大火收汁。
　　
　　找出一个脸盆大小的搪瓷盆，皮带面垫底，一大锅红油翻滚的鸡块和土豆连汤带水直接浇上去。
　　
　　有食欲吗？晚安！
　　
　　沈砚端着这个巨大的搪瓷盆，掀开门帘大步走了出来。
　　
　　“砰”地一声，搪瓷盆重重搁在八仙桌正中央，盆沿的红油还在微微晃荡。
　　
　　老王手里刚捏起的筷子顿在半空。
　　
　　堂屋里瞬间安静下来，几个糙汉子谁也没吭声，满屋子只剩下咕咚咕咚咽口水的动静。